Vyhodnocení ankety ŠJ Modřice
Vzhledem k tomu, že počet strávníků naší školní jídelny utěšeně roste a mění se stravovací návyky i technologické zpracování pokrmů, připravuje se v současné době návrh studie na rozšíření školní kuchyně.
V posledních měsících se i mezi rodiči často diskutovaly otázky stravování, výběru ze dvou jídel a podobně. Rozhodli jsme se proto uspořádat anketu, která by nám mohla být cenným pomocníkem při zpracovávání požadavků na moderní jídelnu, vyjádřila by názory veřejnosti a současně by byla vzhledem k naší práci i zpětnou vazbou.
Dne 5.1.2017 byly rodičům předány dotazníky ŠJ a dnes vám přinášíme ty nejdůležitější poznatky a postřehy (výsledky ankety v plné šíři i konkrétní odpovědi na diskutovaná témata naleznete na webových stránkách školy). Z 364 oslovených respondentů (rodičů dětí) vyjádřilo svůj názor 253, což odpovídá počtu vrácených dotazníků.
Je potěšitelné, že v naší jídelně chutná. Více než polovina dotázaných uvedla, že měli možnost pokrm připravený v naší jídelně ochutnat a že byli s kvalitou jídla spokojeni. 100 respondentů jídlo neochutnalo, ke kvalitě oběda se nevyjádřilo. Dalších pozitivních ohlasů se nakonec sešlo 124. Dotazovaní si kromě jiného pochvalovali výběr pití z nápojového automatu, zeleninové a ovocné přílohy, pestrý jídelníček, ale také vstřícný personál kuchyně, ochotnou paní vedoucí a milé a trpělivé kuchařky.
Pod palbou kritiky se ovšem ocitly prostory školní jídelny, které se mnohým jevily jako kapacitně nevyhovující, zastaralé, nemoderní. K pohodě u jídla dle mnohých nepřispívá ani hluk, dlouhé fronty a přecházení z budovy školy na ulici Komenského. Dále si většina dotázaných přála výběr ze dvou jídel, na což budeme reflektovat až po ukončení stavebních úprav. Hodně připomínek bylo nasměrováno k systému odhlašování obědů v případě onemocnění dítěte během víkendu. V této věci vycházíme rodičům vstříc a od září 2017 lze pondělní oběd odhlásit ještě téhož dne ráno.
Pečlivě jsme prošli a zpracovali všechny poznámky a nutno říct, že vyhodnocování bylo někdy i úsměvné. To když například jeden rodič požadoval větší přísnost na děti při dojídání a druhý právě naopak. Některým se zdála jídla nedochucená, přejí si solničky na stolech, druzí poukazovali na přemíru soli. Z toho vyplývá, že co člověk, to názor.
My každopádně děkujeme všem, kteří dotazník poctivě vyplnili a odevzdali, a budeme se i nadále snažit, aby se naše jídelna stala místem milého posezení nad chutným a kvalitně připraveným jídlem.
J. Havlíčková, M. Ondrášková
Dotazník školní jídelny
Předán rodičům dne: 5.1.2017
Vyhodnocován dne: 13.2.2017
Žáků – strávníků celkem: 364
Vyplněných dotazníků vráceno: 253 (111 neodevzdalo)
Uvítal(a) byste možnost výběru mezi dvěma jídly (za uvedených podmínek)?
Ano 207 Ne 41 Žádná odpověď 5
Vyhovuje vám současný objednávkový systém?
Ano 226 Ne 26 Žádná odpověď 1
Ochutnali jste někdy pokrm připravený v naší jídelně?
Ano 152 Ne 100 Žádná odpověď 1
Chutnalo vám?
Ano 124 Ne 24 Žádná odpověď 99 jak kdy 6
Chtěli byste ochutnat některá z našich jídel?
Ano 95 Ne 100 Žádná odpověď 58
Co se vám na jídelně líbí?
Vstřícná (příjemná) vedoucí llllllll 8
Milé kuchařky llllll 6
Vstřícnost personálu llll 4
Ochota personálu llll 4
Vstřícnost ll 2
Přístup ll 2
Chování personálu ll 2
Trpělivost l 1
Že jídlo chutná lllllllllllllll 15
Výběr pití (nápojový automat) lllllllllllll 13
Zdavá strava llllll 6
Pestrý jídelníček llll 4
Kvalita ll 2
Nová jídla l 1
Často zel.a ovoc.přílohy (buchty) lllllllll 9
Přidává se jídlo ll 2
Samoobsluha l 1
Objednávkový systém llll 4
Čipový systém ll 2
Web l 1
Jsou spokojení lllllll 7
Všechno lllllll 7
Snaha o zlepšení ll 2
Je blízko llll 4
Čistota lll 3
Ubrusy ll 2
Záclony ll 2
Prostor ll 2
Že dobře funguje l 1
Příjemné prostředí l 1
Existence l 1
Kontrola skutečné docházky l 1
Neví ll 2
Celkem pozitivních ohlasů 124
Co se vám na jídelně nelíbí?
Kapacita (malé prostory) llllllllllllllllllllllllll 26
Zastaralá (nemoderní) llllllllll 10
Málo času na oběd llllll 6
Fronty lllllll 7
Přecházení z Komenské llllll 6
Hluk ll 2
Větší přísnost na děti (dojídání) l 1
Nenutit dojídat l 1
Organizace l 1
Nemohou mluvit u jídla l 1
Není výběr lllllllllllll 13
Odhlašování pondělních obědů(o víkendu+do Po ráno) lllllllllll 11
Moc lepku v pokrmech (bílá mouka) lll 3
Málo čerstvé zeleniny a ovoce lll 3
Málo času na výdej CS lll 3
Přístup vedení l 1
Nabídka jídel l 1
Jídelníček je pouze 2 dny dopředu l 1
Odhlašování v den nemoci (i během týdne) l 1
Že nejsou svačiny l 1
Malé porce l 1
Malý výběr pití l 1
Nevaříme diety l 1
Gramáž masa l 1
Malé porce l 1
Že si musí vzít celou porci (i s tím, co mu nechutná) l 1
Jídla nejsou dochucená lll 3
Ostrá jídla l 1
Moc česneku ll 2
Přesolené polévky lll 3
Nechutnají polévky ll 2
Přesolené jídlo llll 4
Přesolené brambory lll 3
Není solnička l 1
Syrové brambory ll 2
Petržel na bramborách ll 2
Často sladké l 1
Vaříme moc často maso ll 2
Chtějí zdravější jídlo l 1
Vaříme z polotovarů ll 2
Umělá sladidla ll 2
Dochází pití během výdeje l 1
Málo často kompoty l 1
Tácy smrdí l 1
Málo táců l 1
Hygiena ll 2
Špinavé příbory ll 2
Vlasy v polévce l 1
Kuchařky u nádobí l 1
Ohnuté příbory l 1
Neví lll 3
Celkem negativních ohlasů 147
Připomínky rodičů (neupravené, v původním znění, přesně citovány tak, jak byly v dotazníku) a vyjádření vedoucí jídelny k nim
Vadí mi, že při nečekaném onemocnění dítěte ať už ráno nebo když učitel zavolá ze školy a rodič nemůže oběd vyzvednout ať už proto, že je v práci nebo je už po vydávání obědů, nelze oběd odhlásit. Také mi vadí pouze půlhodinové vydávání obědů, myslím si že by měla být alespoň hodina na výdej obědů.
V den onemocnění dítěte je možnost vyzvednout oběd do jídlonosiče mezi 11,00 a 11,30 hodinou. Z provozních důvodů není možné tuto dobu prodloužit, protože výdej do jídlnosičů musí být prostorově i časově oddělen od vydávání obědů v jídelně. Oběd tento den již není možné odhlásit, protože již probíhá jeho příprava.
Když je dítě nemocné oběd můžu vyzvednout jen od 11,00 – 11,30 a když jsem v tu dobu u lékaře tak oběd propadne. Více ovoce, zeleniny, chutnější jídla – polévky! Bez urážky ty se nedají doopravdy pozřít! Co dát dětem na výběr zda polévku chcou – či ne? Nebo jen hlavní jídlo. Nezlobte se, ale polévku z vaší jídelny bych nedala ani psovi, a to jsem jich už pár ochutnala.
Z hygienických důvodů musí být výdej do jídlonosičů časově i prostorově oddělen, proto není možné vydat oběd v jinou než uvedenou dobu (Vyhláška 107/2005 Sb. o školním stravování, §3, odst.7). Ovoce nebo zeleninu podáváme denně (viz. Jídelníček – je to tam vždy uvedeno) a děti si můžou přidávat podle chuti. Chuť pokrmů je otázkou názoru, někomu chutná, někomu ne, někdo říká nedosolené, někdo přesolené…chápu, že při počtu strávníků kolem 400 se nemůžeme trefit do chuti všem. Děti dostanou na tác samozřejmě celý oběd, pokud nechtějí něco sníst, nejsou do jídla nuceni, sami si určí, co snědí.
Vepřová kotleta (80g) s bramborovou kaší (500g). Trochu nepoměr?
Porce masa bez kosti v syrovém stavu je v závislosti na věkové kategorii 70g, 80g nebo 90g (Vyhláška 107/2005 Sb. o školním stravování). Váhový úbytek při tepelné úpravě činí 36-40%, podle druhu masa. Váha bramborové přílohy je 250g.
Nevyhovuje mi termíny odhlášení z důvodu nemoci – nevím jak dlouho bude dítě nemocné – nemožnost doodhlášení. Děti jí polotovary, polévky s dochucovadly, umělá sladidla – nevhodné. Méně masa – drůbež – hormonálně krmená. Zdravější strava.
Odhlásit obědy lze kdykoliv a na jakkoliv dlouhou dobu, nejpozději ovšem do 13,00 hodin na den následující. Možnosti odhlášení jsou telefonicky, mailem, přes internet, na terminálu v jídelně (žáci) nebo osobně.
Z polotovarů u nás nevaříme (např.nikdy jsme nedělali bramborovou kaši z prášku – to uvádím konkrétně, protože jsem několikrát na tuto otázku rodičům odpovídala), nevaříme polévky z vývarů, ale z masa a zeleniny. Za „polotovar“ se dá považovat nanejvýš směs mouky na moučník, do kterého ale sami přidáváme další suroviny jako vejce, olej… Umělá sladidla nepoužíváme vůbec, ani v minulosti jsme nepoužívali. Pokud je potřeba dosladit, používáme cukr (výše jeho spotřeby je přísně hlídána „spotřebním košem“). Spotřeba masa a četnost jeho podávání, včetně jeho druhů, se řídí opět spotřebním košem a nutričním doporučním.
Vadí mi způsob odhlašování obědů. Když dítě onemocní přes víkend nejde už odhlásit pondělní jídlo. I během týdne stane se, že ráno zjistím, že nepůjde do školy. Vím, že si jídlo můžu vyzvednout, ale když se starám o dítě s horečkou nemůžu odejít. Líbilo by se mi kdyby šlo odhlásit ráno třeba do 7 h. Ve školce to tak jde.
Od září 2017 umožníme strávníkům pondělní oběd odhlásit ještě v pondělí ráno.
V ostatní dny v týdnu zůstanou podmínky odhlašování stejné, jako jsou v současbé době.
S vedoucí MŠ jsem tento problém konzultovala a zjistila jsem, že každé ráno obchází třídy a osobně zjišťuje, kdo je přítomen. To v našem případě není z technických důvodů možné zajistit, ani neznám žádnou základní školu, kde by podobný způsob praktikovali.
Jídelníček je na netu jen 2 dny dopředu, jinde je min. týden, dva, někde i měsíc dopředu. Ve spoustě škol je výběr z více jídel, někde i svačinky.
Jídelníček je na našich webových stránkách i na „Icanteen“ k dispozici v úterý odpoledne na týden další, což znamená, že na změny v objednávkách na pondělí má strávník čtyři dny (od úterního odpoledne do páteční 13,00 hodiny). Více jídel u nás v kuchyni v současné době nelze připravit, do budoucna s touto možností počítáme.
Objednávkový systém v pátek odpoledne neumožní odhlásit obědy na pondělí. Pokud dítě onemocní o víkendu, nelze odhlásit pondělní oběd.
Vysoká míra slanosti jídel.
Jídla, která jsem měla příležitost ochutnat, nebyla vařena od začátku jako „zdravé“, ale pouze s přídavkem „zdravé“ suroviny (do standardního vývaru polévky byla dána pohanka např. – nebyla to pohanková polévka). Mám zkušenost, že pokud je jídlo připravováno od začátku jako „zdravé“, má lepší chuť a děti jej jí rády.
Od září 2017 umožníme strávníkům pondělní oběd odhlásit ještě v pondělí ráno.
Snažíme se množství soli snižovat, někomu se jídla zdají naopak nedosolená.
Základem pro většinu polévek, včetně těch „zdravých“ , jako je například pohanková polévka, je čerstvá, nastrouhaná kořenová zelenina, orestovaná na másle, ze které se následně připraví vývar. Pokud máte osvědčené recepty, rádi se necháme inspirovat a uvítáme, když nám je pošlete na mail jídelny: jidelna @zsmodrice.org.
Málo místa, dlouhé fronty. Uvítala bych možnost vyzvednutí do jídlonosiče sourozencem (v době po výuce).
Bohužel kapacita jídelny je taková, že frontám se nevyhneme. Snažíme se tento problém usměrňovat organizací docházky žáků do jídelny. Oběd může vyzvednout kdokoliv, kdo přijde s čipem strávníka, ale z hygienických důvodů pouze v dobu a místo k tomuto určené.
Kuchařky občas trvají na tom, že dají na talíř vše – např. dcera nejí boloňskou omáčku, ale suché špagety ano a kuchařka jí tam naloží i tu omáčku L a tak je hladem. A zelené bylinky na bramborách – je úplně mimo. Děti to považují za špínu, né jen to moje, a vitamíny v bylinkách sušených moc nebude, že? Děkuji a moc se přimlouvám za zrušení sypání brambor.
Pokud si dítě u okénka řekne, že nechce omáčku, protože ji nejí, tak ji nedostane, případně dostane trošku vedle špaget (určitě v tom případě nepoléváme špagety). Bylinky nikdy nepoužíváme sušené, ale pouze čerstvé nebo mražené, protože u takových zůstanou zachovány jejich vlastnosti. Možná to některým strávníkům nechutná, ale naše zkušenost je taková, že brambor s máslem a petrželkou se sní podstatně více, než když jsou pouze vařené brambory. Děti si chodí často přidávat.
Pokud dítěti nestihnu odhlásit oběd, bylo by dobré vložit ho do „burzy“ pro ostatní strávníky.
Bohužel náš stravovací program burzu neumožňuje – konzultovala jsem tento dotaz se správci programu.
Nelíbí se mi, že není možnost odhlásit obědy o víkendu. Konkrétní příklad běžné situace. V pátek ráno je dítěti špatně, není nemocné pouze se necítí dobře, např. má zvýšenou teplotu. Dítě zůstane doma, oběd vyzvedneme v 11,00 hod. do kastrůlku. O víkendu se stav dítěte nezlepší a jdeme k lékaři, protože dítě je nemocné. V pátek dopoledne nebyl oběd odhlášen, protože dítě nebylo nemocné, a byl předpoklad, že v pondělí půjde do školy. Výsledek této situace. Pondělní oběd není odhlášen, platím plnou cenu a nesmím si ho vyzvednout! (Byť je uvařen!)…a protože jsou naše názory pro vás důležité, budu velice ráda, pokud s tímto stavem něco v brzké době uděláte.
Od příštího školního roku tato možnost (odhlášení pondělního oběda v pondělí ráno) bude.
K vámi popisované situaci. Pokud dítě zůstane doma i v pondělí, přesto, že bylo doma už v pátek, je to druhý den nepřítomnosti a oběd je tedy za plnou cenu, ale vy si ho samozřejmě můžete vyzvednout. Právě proto, že je pro vás uvařen, když nebyl odhlášen. Někteří rodiče tento systém uvítali a využívají toho, že si můžou po celou dobu nepřítomnosti (i za plnou cenu)obědy odebírat a odpadá jim starost o oběd pro nemocné dítě. Všechny informace k tomuto tématu jsou k dispozici na webových stránkách školy v sekci jídelna, a to od 14.9.2015.
